القواعد الأربع لسلامة الغذاء | مركز جونز هوبكنز أرامكو الطبي
English

الأخبار والفعاليات

القواعد الأربع لسلامة الغذاء

هناك أربع نصائح عملية بسيطة تساعدكم على البقاء في مأمن من الأمراض المنقولة بالطعام في مطبخكم (قبل و أثناء وبعد تحضير الوجبات الساخنة والباردة والخفيفة)، وهي كالتالي:

  • تنظيف الأسطح المختلفة في المطبخ بشكل كامل بالماء والصابون قبل تحضير الطعام وبعده، والتأكد من تعقيمها بالكامل.
  •  بعد التعامل مع اللّحوم وثمار البحر والأطعمة النيّئة، قم بغسل الأدوات والسطوح المستخدمة في تحضير الطعام بالكامل. وتجنّب أي تلامس أو اقتراب بين الطعام المطهو أو الجاهز للأكل وبين الطعام النيء.
  • اتِباع الوصفات الصحية وطرق الطهو المناسبة لتحضير الطعام، ولا سيما مدة الطهو ودرجة حرارته. ومن المهم تسخين الفرن مسبقًا بشكل مناسب قبل استخدامه.
  • التأكد - أثناء عملية الطهو - من طهو الطعام بدرجة الحرارة الموصى بها قبل التقديم، ومن كون الطعام مطهو جيدًا ولا سيما اللحوم وثمار البحر. كما أن استهلاك اللحوم أو ثمار البحر المطهوة بدرجة متوسطة أو قليلة ليس جيدًا وخطر جدًا على الصحة. وللتأكد من كونها مطهوة جيدًا، يمكن وضع ميزان حرارة داخل اللحم المطهو أو غزّه بسكين، إذّ ينبغي بالعصارة التي تخرج منه أن تكون نظيفة وخالية من الدماء. لذا يُفضل دائمًا عدم تقديم أو تناول الطعام المطهو بدرجة متوسطة أو قليلة.
  • تجنب شرب الحليب دون غليه، إذ ينبغي أن يكون مبسترًا أو معقمًا. ومن المهم أيضًا تجنب استهلاك البيض النيء أو غير المطهو بالكامل.
  • عدم تحضير الأطباق قبل موعد تناول الطعام بوقتٍ طويل، أو تركها في درجة حرارة الغرفة، لأن ذلك يُساعد على تكاثر الجراثيم وحدوث تسمم غذّائي. لذلك من المهم إبقاء المأكولات الباردة مثل السلطة في البراد والأطعمة الساخنة في الفرن ضمن درجة حرارة تحتفظ بسخونتها مع إبقائها مغطاة.
  • ينتج التسمم الغذّائي وبقية الأمراض المنتقلة بالطعام عن انتشار الجراثيم المؤذية الموجودة في طعام ما إلى أطعمة أخرى عبر الأيدي أو أدوات المطبخ. لذا من المهم الحفاظ على نظافة اليدين وأدوات المطبخ لمنع انتقال التلوث بين الأغذية.
  • يجب الفصل دائماً بين الطعام النيء والطعام المطبوخ أو الجاهز للأكل، وتخصيص ألواح تقطيع وسكاكين وأدوات للأطعمة النيئة وأخرى للمطبوخة.
  • يجب غسل اليدين بالماء والصابون جيدًا قبل تحضير الطعام النيء وبعده.

بعد طهو الطعام، تجنّبوا وضعه في البراد أو الثلاجة وهو لا يزال ساخنًا، لأن ذلك قد يسبب تسممًا غذائيًا لاحقًا عند تناوله، حيث يجب تبريده أولًا في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة (من ساعة إلى ساعتين بعد الطبخ)، كما يوصى بتقسيمه إلى كمّيات أصغر ووضعها في أطباق واسعة فوق أوعية متوسطة العمق مملوءة بالماء البارد.

ملاحظات هامة حول سلامة الغذاء

سلامة الغذاء هي عملية تبدأ من السوبرماركت، حيث لا يجب شراء الطعام إلا بعد التأكّد من تاريخ إنتاجه وصلاحيته. كما يفضل تأجيل شراء الأغذية المجمّدة وتلك التي يجب حفظها في البراد حتى نهاية التبضع.

عند الوصول إلى المنزل، يجب تخزين الطعام في أماكن مناسبة، مثل رفوف المطبخ للأطعمة الجافة أو المعلبات بعيدًا عن المواد الكيميائية أو مواد التنظيف أو الأدوية أو في خزائن رطبة. كما يعد من الضروري اتباع قاعدة استهلاك المواد الغذائية حسب الأقدمية. أما الأطعمة المجمدة أو التي تتطلب الحفظ في البراد، فيجب تخزينها على الفور في البراد أو الثلاجة والتأكد من أن تكون درجة التبريد مناسبة.

يفضل تغطية بقايا الطعام بعد الوجبات وتدوين التاريخ عليها وحفظها في البراد، حيث يمكن استهلاكها خلال ثلاثة أيام من ذلك. كما يُنصح بعدم إعادة تسخين كامل كمية الطعام المتبقي، بل فقط الكمية المراد استهلاكها، ويجب أن تكون درجة حرارة التسخين مرتفعة ومساوية لدرجة حرارة الطبخ. ويفضل تحريك الطعام أثناء تسخينه للتأكد من تسخينه بالكامل، مع تذكر وجوب التخلص من أي طعام يتبقى عن التسخين وعدم إعادته إلى البراد.

image

جاها يدعم الأسبوع العالمي للرضاعة الطبيعية

يوليو 31, 2023

جاها ينضم إلى التحالف العالمي للعمل من أجل الرضاعة الطبيعية ووزارة الصحة السعودية في دعم الأسبوع العالمي للرضاعة الطبيعية

image

مرض القرنية المخروطية وفقدان البصر

يونيه 09, 2022

القرنية المخروطية مرض يصيب القرنية - وهي الغشاء الشفاف الذي يغطي العين – ويسبب ترققها تدريجيًا مما يؤدي إلى بروزها بشكل مخروطي.

image

حملة جاها للتطعيم ضد فيروس الورم الحليمي البشري

أغسطس 20, 2023

يقوم مركز جونز هوبكنز أرامكو الطبي بحملة فيروس الورم الحليمي البشري لتشجيع الجميع على تطعيم أطفالهم

image

نصائح للحد من خطر الإصابة بسرطان الثدي

نوفمبر 11, 2018

تلعب التغذية السليمة والتمارين الرياضية أدوارًا مهمة في الحد من خطر الإصابة بسرطان الثدي

image

خمسة مفاهيم خاطئة عن أشعة الثدي

نوفمبر 19, 2018

إليك خمس مفاهيم خاطئة شائعة عن أشعة الثدي (الماموجرام) والتي يتداولها الكثير من الناس

image

 المُضادّات الحَيَوية

نوفمبر 17, 2022

تعمل المُضادّات الحَيَوية عن طريق قتل البكتيريا أو منعها من التكاثر. ثُمّ يتولّى جهاز المناعة المهمّة.

image

من مرحلة ما قبل السكري إلى المستوى الطبيعي لسكر الدم

مارس 20, 2024

يعمل برنامج توازن مع من تم تشخيص إصابتهم بمرحلة ما قبل السكري لمساعدتهم على تعديل نمط حياتهم من أجل منع أو تأخير مرض السكري من النوع الثاني

image

حقق أقصى استفادة من زيارتك للصيدلية

أبريل 08, 2024

فيما يلي بعض النقاط الأساسية التي يجب مناقشتها مع الصيدلي لتتعرف على أدويتك بشكل أفضل و لضمان سلامتك

image

التوحد وإجازة العيد

أبريل 08, 2024

بعض النصائح لمساعدة أهالي الأطفال المصابين بالتوحد على قضاء عيد سعيد مع العائلة والأصدقاء.

image

كُن من المتبرّعين بالدم و ساهم بإنقاذ الأرواح

يونيه 10, 2024

آراء الخبراء حول إرشادات التبرّع بالدم

image

نصائح أساسية لحفظ الأدوية في الصيف

يوليو 14, 2024

احمِ أدويتك من حرارة الصيف باتباع بعض النصائح البسيطة

image

أهمية تناول وجبة إفطار صحية

يوليو 14, 2024

ابدأ يومك بأطعمة مغذية لتعزز مستوى طاقتك ومستويات التمثيل الغذائي في جسمك

image

نصائح لإعداد حلويات صحية

يوليو 14, 2024

قسم التغذية الطبيَة في مركز جونز هوبكنز أرامكو الطبي موجود لمساعدتك على تحضير حلوياتك بطرق صحّية وملائمة لصحة القلب

image

إرشادات الاستخدام الفعال لجهاز الاستنشاق المخصص للربو

سبتمبر 15, 2024

تقنيات مهمة تضمن وصول الأدوية بفعالية إلى الرئتين

image

الفحص المبكر للكشف عن سرطان القولون: خطوة حاسمة من أجل صحتك

سبتمبر 16, 2024

يمكن للفحص المبكر عن سرطان القولون أن يكشف عن المرض في مراحله المبكرة والقابلة للعلاج

image

طرق العناية لبشرة صحية

سبتمبر 17, 2024

استمتع بوقتك في الهواء الطلق بينما تحافظ على بشرتك صحية ومحمية ومشرقة

image

صحتك في الشتاء

نوفمبر 05, 2024

اكتشف النصائح الأساسية للوقاية من العدوى خلال موسم الإنفلونزا والعلاجات المنزلية الفعالة للتحكم في أعراض الزكام.

image

أهمية الفيتامين د في حياة الإنسان

نوفمبر 05, 2024

تعرف على فيتامين د، المعروف بفيتامين الشمس، ومصادره ونصائح للوقاية من نقصه

image

سرطان الثدي: تعرفي عليه، لتتغلبي عليه!

نوفمبر 05, 2024

اطلعي على المعلومات المهمة عن سرطان الثدي ومخاطره وأعراضه وطرق علاجه.

image

اليوم العالمي لمرض الانسداد الرئوي المزمن

نوفمبر 20, 2024

انضم لنا في يوم مرض الانسداد الرئوي المزمن الدولي بينما نرفع الوعي ونوضح المفاهيم الخاطئة

image

نصائح للوقاية من السقوط

نوفمبر 05, 2024

استكشف مخاطر السقوط وتعرف على الاستراتيجيات الرئيسية لوقاية فعالة.

image

واجه فقر الدم وضاعف قوتك بالأطعمة الغنية بالحديد

نوفمبر 05, 2024

فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، أسبابه وأعراضه واستراتيجيات التغذية الفعالة.

image

فن اختيار الوسادة

نوفمبر 05, 2024

اكتشف أهمية اختيار الوسادة المناسبة لتخفيف آلام الرقبة والكتف وتعزيز جودة النوم.

image

إرشادات الوقاية من العدوى والتحكم بها

نوفمبر 05, 2024

اكتشف الممارسات الضرورية لتقليل مخاطر العدوى وابقَ على اطلاع لحماية صحتك وصحة الآخرين

أرقام الطوارئ 911